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12月 23 2016

今日餐桌:牛腩炖萝卜 | 蒜香鸡翅 | 香煎藕饼



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牛腩炖萝卜
蒜香鸡翅
鱼香藕饼牛腩炖萝卜健脾开胃气血双补论鸡翅怎么做都不会出错鱼香味可能是最好闻的味道没有之一拒绝秋困,吃好喝好长精神
牛腩炖萝卜
主料: 牛腩500g    白萝卜2个       辅料:青蒜2根姜半块蒜4瓣调料: 八角、桂皮、香叶各适量陴县豆瓣酱3勺料酒2勺盐适量
1.牛腩洗净后随凉水焯至肉发白,捞出沥水备用,白萝卜切块、姜蒜切片备用。
2.锅热后放入油,将姜蒜、八角、桂皮、香叶、炒香,倒入牛腩一同翻炒,同时加料酒,陴县豆瓣酱炒香。  
3.倒入开水,并将萝卜一起放入锅中烧开。倒入高压锅中,加盐炖30分钟。出锅加入青蒜即可。
蒜香鸡翅
主料: 鸡翅8个辅料:花生20克芝麻10克柠檬半个香菜一撮西芹少许大蒜5瓣 调料: 料酒2勺盐适量糖粉适量
1.鸡翅内侧打一字刀,然后放入西芹、姜片、柠檬片,加盐,料酒抓匀腌制30分钟。
2.大蒜切成蒜蓉,锅上火倒油,温油放蒜蓉进行炸制,蒜蓉成焦黄色倒出控油备用。
3.将鸡翅鸡皮朝下直接放入锅中煎制,一面定型后翻面小火继续煎,鸡翅呈焦黄色捞出。锅中焙香白芝麻,放鸡翅花生碎,然后倒入蒜蓉,最后撒少许糖粉拌匀即可。
鱼香藕饼
主料: 藕300克肉馅300克辅料:葱姜蒜适量鸡蛋1个调料: 淀粉适量泡椒适量豆瓣酱2勺料酒2勺白糖5勺醋5勺
1.藕去皮,切成黄豆粒大小的丁,放入水中煮制2分钟,捞出吸干水分备用;切好的姜米放入肉馅中,加少许盐、料酒摔打上劲,然后依次加如葱姜水,蛋液摔打入味,最后加入煮好的藕丁和湿淀粉摔打均匀,制成馅料。
2.锅上火倒油,小火逐个放入藕饼,一面煎制定型后翻面,表面焦黄肉饼膨胀即可盛出。
3.另起锅倒油,放蒜末爆香,之后放泡椒、豆瓣酱、料酒炒匀,加醋,糖调味,不停搅拌均匀收汁即可倒入盘中,将藕饼码在盘上即可食用。
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Written by yuefabo


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