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12月 8 2016

十一没去筑地海鲜市场的日本行绝对不聪明!



筑地市场作为全球最大的海鲜市场是多数人东京旅游的必定行程之一。那么多店铺,真正精华的你都吃过了吗?

这里售卖的海鲜种类不计其数,市场里外也总是人头攒动。市场分为内外两部分,场内主要是海鲜批发,当然还包括著名的金枪鱼拍卖会。场外则是吃货的天堂,遍布众多特色餐馆,原料全都是当天直接从场内获得,新鲜至极,还好吃不贵。

每天有超过2000吨水产品在这里交易。在这里,不但能看到日本虎虾、新鲜扇贝、陆蛤,还能看到许多前所未见的海鲜。


其中最有名的要数清晨的金枪鱼拍卖环节。当然,只有吃苦耐劳的游客才有幸一睹为快。因为拍卖会的时间很早,只在早上的5点25分持续到6点15分,而且只只向最先到达的120名游客开放。

鉴定的重点是:①种类、②产地、③腹部及尾部的状态。凭着过去累积的经验,各自在心中估算出一个价格。这是非常考验才能的一件事,需要瞬间的直觉以及动物般的爆发力。

一条重达200公斤的蓝鳍金枪鱼以1400万日元的高价,被人拍下。

筑地的寿司你不能错过

参观完鱼市后,不妨前往周围的寿司店一饱口福,许多知名的小店都藏身于此,而且价钱上也比较实惠。品尝寿司也是去筑地绝对不能错过的事情。

寿司料理以其用料新鲜,人文精神丰富而风靡全世界。筑地最火的就数“大和寿司”和“寿司大‘’这两家了,不过想吃要趁早,去晚了估计连排队都排不上了(据说平均等待时间是3到4个小时)。

寿司大

寿司大,一家知名度很广的寿司店,主要供应江户前寿司。餐厅的服务质量极佳,而寿司更是新鲜至极,上面的鱼肉软滑细腻,搭配晶莹饱满的米饭,让人根本停不下来。建议点主厨推荐套餐,不仅可以尝到招牌美味,还省了你选择困难症的麻烦。

地址:东京都中央区筑地5-2-1筑地市场6号馆

营业时间:05:00 – 14:00

休日:周日、国定假期、休市日

大和寿司

大和寿司,一家和“寿司大”齐名的餐馆,主要也是供应江户前寿司。不过,他们家的寿司除了新鲜味美外,上餐的速度比较快,少了让你肚子咕咕叫的时间。如果你喜欢寿司快餐风的话,就来这家吧。

地址:东京都中央区筑地5-2-1筑地市场6号馆

营业时间:05:30 – 13:30

休日:周日、国定假期、休市日

更多好店私家推荐

如果你不想排两三个小时的队伍吃“大和”这类的,或者你已经来过筑地市场,希望寻找小众的店,那么恭喜你,只有到了这个level,你才会真正体会到筑地这座乍看上去乱七八糟漫无章法的大市场的魅力。

岩佐寿司

虽然筑地有很多平民又优质的寿司店,但只有在岩佐寿司才能吃到仅以贝类为主题的套餐。岩佐寿司的老板娘及老板是千叶县浦安经营贝类的大供应商,家族世代经营最优质贝类,到老板这里已是六代目。所以,想想那些肥厚的赤贝鸟贝北极贝吧,绝对是你很少见到的厚度与鲜甜。以及这家的海胆贝类盖饭也真心给得慷慨!再,请于冬季到初春去岩佐寿司。因为那才是贝类最好的季节。


地址:中央区筑地5-2-11号馆

营业时间:5:30~14:30

休日:周日、国定假期、休市日

瀬川

まぐろどんぶり瀬川,一家主营铁火丼(金枪鱼盖饭)的餐馆,金枪鱼就是在场内拍得的。金枪鱼盖饭是在米饭上盖入用芥末酱油腌渍过的金枪鱼刺身,然后加入姜丝、海苔,最后再淋上些酱汁。金枪鱼的鲜嫩不必多说,加入芥末酱汁后,正好中和了鱼肉本身的鲜腥感,拌上米饭,令人食指大动。

地址:东京都中央区筑地4-9-12

营业时间:08:00 – 13:30 

休日:周三、周日、国定假期、休市日

竹田洋食店

日本的“和式洋食”有点类似于老上海的海派西餐,炸猪排炸虾炖牛舌什么的,淋上绝妙的酱汁,是另外一番风情。而筑地市场的洋食店,自然发挥了海鲜的优势,最有名的菜式是“黄油煎鲔鱼脸颊肉”,丰厚润泽,还有别处完全吃不到的“黄油煎星鳗”,胜在滋味特别美妙的酱汁。配上一杯冰啤酒,身心整个都被喂饱了!

地址:中央区筑地5-2-18号馆

营业时间:3:00~13:00休日:周日、国定假期、休市日八千代

八千代是一家人气颇高的炸猪排店,就在“寿司大”旁边。他们家的炸猪排,外皮金黄酥脆,内里柔滑细腻,肉质十分美味。推荐猪排加荷包蛋盖饭,不仅美味,还很营养。

地址:东京都中央区筑地5-2-1筑地市场6号馆

营业时间:05:00 – 13:00

休日:周日、国定假期、休市日

鸟藤

鸟藤的鸡汤热腾腾,清早起来喝一碗最为提气。而有些人更喜欢鸟藤的炸鸡块。可千万别把这里的炸鸡块跟干巴巴的普通炸鸡混淆起来,鸡皮肥厚酥脆,内里滚烫多汁,这就是鸟藤用大山鸡(山阴地区的一种走地鸡)制作的炸鸡块。另外就是鸟藤的一绝是“凤尾盖饭”,其实就是鸡屁股啦,但这是他家的招牌料理,其调味和口感都是让你意想不到的爽快。

地址:中央区筑地4-8-6营业时间:7:30~14:30休日:周日、国定假期、休市日松露玉子烧

既然在筑地吃了喝了,那就还得带点伴手礼回家。这家的传统玉子烧就很好吃,然后秋天可以吃到加了松茸的限定版,春天则有樱花虾味道的。包裹了一些纪州梅子的或是明太子的也很好吃。而且包装安全贴心,完全不用担心在携带中压碎或溢出汁水来。

地址:中央区筑地4-13-13营业时间:4:00~15:00休日:周日、国定假期、休市日千里轩

吃完各种硬菜,可以去看上去老得跟从电影布景里摘出来一样的“千里轩”喝杯咖啡。这家原本是牛奶店起家,1923年就开张了。其实除了小喝一杯咖啡,吃个布丁之外,如果想再来点外带,千里轩的炸猪排三明治也是不错的选择。猪肉松脆、酱汁合宜,完全给人以古早的印象。还有一种加了半熟鸡蛋的奶油炖菜,配白米饭,也是招牌。戳一下颤巍巍的白煮蛋,看蛋黄在奶油中流淌的感觉,唔,当然前提是你之前并没有吃太多好吃的。

地址:中央区筑地5-2-18号馆

营业时间:4:00~12:30

休日:周日、国定假期、休市日

寿月堂

你以为在菜市场吃不到甜点就错了,称这块“抹茶金砖”是最华丽的抹茶点心,一点都不为过,因为它的抹茶用量是一般抹茶甜点的三倍啊三倍!Financier是用了大量奶油烘焙出来的法式点心,抹茶的加入则是天作之合,完全去掉了法国原生Financier那种甜到发腻的感觉。而寿月堂,其实本业是专业的抹茶铺子。所以想象一下吧,最高质量的抹茶做成的最佳餐后甜点。

地址:中央区筑地4-7-5筑地共荣会大厦一层营业时间:9:00~18:00

休日:周日、国定假期

TIPS

1.筑地市场开市较早,而人气餐厅会招揽很多慕名而去的食客。如果你不想排队的话,建议搭乘最早一班05:00的地铁,为了美食只能牺牲点睡眠了。

2.筑地市场内,地上会有水渍之类,因此建议不要穿凉鞋或是高跟鞋,以免弄伤脚或是搞脏鞋。

3.早上开市时,人流会较大,因此不要带大件行李,可以预先找地方寄存。

4.在人气餐厅排队时,注意不要影响到旁边的店家。

5.部分餐厅不欢迎拍照,请注意留心。

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Written by yuefabo


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