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12月 7 2016

2700方!德国人在杭州装了个超大”啤酒屋”,菜量XXL!但来这吃饭,请先为”严谨”干杯


最近,在杭州南宋皇城根儿下的尚城利星,新开一家2700平米,很大很大的德式餐厅,叫做“保拉纳啤酒坊”。保拉纳啤酒在德国相当有名,G2O峰会还被列入了德国总理默克尔的访问计划。

很多人以为高冷的德国人做不出好吃的,其实德国有许多美味和顶级餐厅,《米其林指南2016德国版》中,德国米其林餐厅数量仅次于巴黎,排名欧洲第二。好些德国回来的留学生对保拉纳的第一印象就是“很德国”,这里有正宗地道的德国啤酒和美食,还处处体现德国人的严谨。

保拉纳的菜单来自德国总部,而且不能更改,只有为照顾孩子口味,增加了意面。对厨师则要求,要么由总部指派,要么来德国受训并合格。还不定期派“神秘顾客”去餐厅测试,进门到入座的服务细节就写满3张A4纸。

数了一下,菜单上我在国内其他德式餐厅都没见过的菜,就有17道,很多菜量大的惊人。德国人爱好“大块吃肉,大口喝酒”,经典的猪肘、香肠、酸菜、啤酒还有很多地道的德国菜,在保拉纳都能吃到。

 

猪肘:去德式餐厅必点的菜,宝拉纳总部有固定的标准,如猪肘重量上下浮动的克数,腌制的温度、调料配比、先蒸后烤的工艺要求……都必须遵守。

牛肉清汤配薄饼丝:极其普通的一道德国“国民汤”,在德国几乎找不出不会做的人,地位相当于中国的番茄蛋汤,用面粉、鸡蛋、牛奶、一点点盐,摊成饼切丝就行。

 

家常猪排:猪排配上培根、洋葱,煎的香香的,足够两个人吃,一定要配猪骨和啤酒炖成的汁,才更好吃;维也纳猪排,也是硕大一份,三个妹子都够吃;如果喜欢奶酪和火腿,那就吃香酪猪排,不要忽略配的蔓越莓酱,德国只有高级餐厅才会配。

猪肝丸子:猪肝、面包碎、牛奶、百里香、洋葱碎、胡椒……做成的丸子,你可能吃不惯,但这真是地道的德国菜。

德国香肠:德国香肠声名远扬,各地有各地的风味特点,据说品种多达1500多种,保拉纳的厨师只精选了7个品种,一定要试试配着酸菜的正宗德国吃法。

“保拉纳啤酒坊”的名字也是餐厅销售的啤酒品牌,1634年,慕尼黑僧侣们创建了保拉纳啤酒坊,370年后,保拉纳依然遵守巴伐利亚大公威廉四世1516年颁布的“纯净法则”,只用大麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料酿造啤酒。

 

保拉纳啤酒经过4周发酵而成,没有任何化学添加和过滤,呈现自然混浊状态。德国拜仁慕尼黑足球队夺冠都会以“啤酒浴”庆祝,用的就是保拉纳啤酒,在这里你也可以用拜仁同款的三升杯豪饮。

“保拉纳啤酒坊”让同行侧目的超级酿酒设备,日产量可达2吨,来自1788年建厂的老牌厂家,设备在安装时,德国工程师耐心尽职,各种细节的处理,感动了现场许多人。

 

横平竖直、半成品零件、整齐划一、一样的间距、大小,各种转角的处理,都体现了德国工艺的严谨。

德国总部还有很多规定:餐桌不能使用油漆、要有尿布更换台、哺乳室,残疾人洗手间的要求更复杂,门的装法、开法,都有标准。甚至餐厅挂的画,距离地面要求,左右间距,也有数据要求。

德国人的严谨常被调侃成为刻板,德国制造、德国工艺、工匠精神让人肃然起敬。但是保拉纳啤酒坊的气氛还是很欢乐的,晚上有菲律宾和德国两支实力乐队驻唱,气氛轻松愉快,让人越喝越多。

这几天,保拉纳啤酒坊酿出了第一批啤酒,啤酒控们已经赶着去喝了,懂行的都知道,这是驻店、酒厂、设备,三方酿酒师投产前必须全部到齐的时候,共同酿造的第一桶啤酒,要求非常之高,实在太难喝到。

杭州吃货专属福利

           

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200元代金券50张

一桌只能使用一张

酒水除外,不与其他优惠同享

保拉纳还推出了国庆特惠套餐,非常实惠哦!

A套餐 适合4-6人

沙拉:田园沙拉配煮蛋和庄园火腿千岛汁

主菜:德式脆皮烤猪肘、香煎梭鲈鱼里脊、纽伦堡香肠4根

配菜:德式酸椰菜、德式黄油小土豆、德式酸黄瓜、香煎西红柿

甜品:时令水果拼盘

原价550元   现价328元

注:不可与其他优惠同享

B套餐 适合4-6人

前菜:奶油蘑菇汤4份、巴伐利亚冷切盘

主菜:德式脆皮烤猪肘、图林根香肠、保拉纳特色烤排骨、

维也纳传统炸鸡排、煎烤深海三文鱼、香煎澳洲带子

配菜:德式酸椰菜、德式黄油小土豆、土豆泥、黄瓜沙拉

甜品:时令水果大拼盘

原价1200元  现价628元

注:不可与其他优惠同享

地址:杭州上城区中山南路77号尚城1157(2个快速找到保拉纳的方法,开车前往,车停5F车库;坐直达客梯,请按4楼)

电话:0571-56668229

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Written by yuefabo


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